Москва · Ходынская 2 · ЖК «Пресня Сити»
Четыре характера.
Одна порода.
4
ресторана и бара
1
адрес на всех
40 га
собственной фермы
2020
год первого проекта
Кто мы
Порода —
это то, из чего
всё сделано
Наши четыре заведения не похожи друг на друга, и это сделано намеренно. В GEM — авторская кухня и открытый огонь, в «Фарине» — тесто и итальянский порядок, в «Лаве» — вок и ночь, в ДНК — футбол и разливное.
Объединяет их то, что лежит глубже меню. Одна ферма во Владимирской области, одни поставщики, одна школа для поваров и один и тот же ответ на вопрос «из чего это сделано». Мы не строим сеть и не тиражируем формат — мы строим квартал, в котором можно провести весь день и ни разу не повторить вечер.
Ресторан начинается не с интерьера, а с породы продукта и породы команды.Подробнее о группе
Рестораны группы
Четыре повода
приехать на Ходынскую
GEM
Авторская кухня
Открытая кухня, аквариум с живыми морепродуктами и один из самых длинных винных шкафов в городе. Шеф-повар — Артемий Самойленко. Паста, хлеб и заготовки делаются здесь же, продукты приезжают с фермы.
Ежедневно 10:00 — 23:00 · завтраки с 10:00 · +7 (968) 599-90-90
ЛАВА
Паназиатский бар
Огонь, вок и уголь. Паназия без академизма: дим-самы, лапша, робата — и барная карта, которая держит зал до двух ночи.
Ежедневно 18:00 — 02:00 · +7 (905) 559-92-23
ФАРИНА
Итальянский ресторан
Мука, вода, время. Тесто, паста и пицца замешиваются каждый день с нуля; 238 позиций в трёх картах — кухня, бар и вино.
Ежедневно 12:00 — 00:00 · +7 (968) 004-48-88
ДНК
Спорт-бар
«Дано Не Каждому» — дом болельщиков «Спартака». Большие экраны, разливное, кухня работает до финального свистка и после него.
В дни матчей — до последнего гостя · +7 (926) 111-19-22
Ферма
Вологдино,
Владимирская
область
40 гектаров пастбищ, пруд для водоплавающей птицы, животные на свободном выгуле. Отсюда на все четыре кухни приезжают мясо, птица, яйцо и зелень.
Пастбища
40 га, севооборот и выпас без стойлового содержания.
Птица
Утка и гусь на пруду; яйцо ежедневной выборки.
Кухня
Паста, хлеб, ферментации и заготовки — только в наших цехах, без аутсорса.
Логистика
Одна машина, один маршрут, четыре кухни в одном здании — продукт не хранится лишний день.
Квартал
Один адрес,
четыре сценария
Утро
Завтраки в GEM: будни с 10:00 до 13:00, выходные — до 14:00.
День
Бизнес-обед и паста в «Фарине», кофе и работа за большим столом.
Вечер
Матч на большом экране в ДНК или ужин с вином в GEM.
Ночь
«Лава»: вок, дим-самы и бар до 02:00.
Москва, Ходынская улица, 2 — ЖК «Пресня Сити».
Метро «Улица 1905 года» — 8 минут пешком, «Беговая» — 12 минут.
События
Банкет на 20 или весь квартал на 300
Свадьба, день рождения, корпоратив, презентация, просмотр матча. Можно взять один зал, можно — все четыре: они в одном здании и работают как одна площадка.
Карьера
Ищем людей той же породы
Повара, бармены, хостес, официанты и менеджеры. Внутри группы можно расти и переходить между проектами — от паназии до итальянской классики.